Dazu den Boden mit Backpapier auslegen und die gesamte Springform von innen mit etwas zerlassener Butter einstreichen. Den Kuchen mit einem Messer ringsum von der Form lösen und dabei an der Außenseite etwas nach unten drücken und etwa 10 Minuten in der Küche stehen lassen. Ob Quark-, Käsekuchen oder neudeutsch auch Cheesecake – es gibt ja die unterschiedlichsten Varianten davon. Nun für den Boden die frische Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen, danach abkühlen.
Käsekuchen geht, finde ich, auch immer und das in den verschiedensten Variationen. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, danach herausholen und abkühlen lassen. Die Torte etwa 1 Stunde backen, dann ein Backblech über den Kuchen in den Ofen schieben und ihn weitere 10 Minuten backen. Durch den Quark schmeckt der Kuchen besonders zart und die Erdbeeren sorgen für eine angenehme Säure.
Dann die Füllung gerne mit Weichweizengrieß anreichern, das macht den Kuchen insgesamt ein wenig fester. Für viele ist Käsekuchen ohne Boden der beste Kuchen der Welt, da er besonders saftig und somit besonders lecker ist. Kuchen 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Götterspeise mit 400ml Wasser und 5 EL Zucker erhitzen, bis alles gelöst ist (aber nicht kochen lassen). Mit „gut ausdrücken“ ist gemeint, dass der Quark durch das saubere Geschirrtuch gedrückt wird, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Käsekuchen bekommt jetzt ein weihnachtliches Update und schmeckt im Winter mit einem Spekulatius-Boden besonders gut.
Käsekuchen ohne Boden: So klappt's Die Quarkmasse sollte für Käsekuchen ohne Boden etwas fester sein als gewöhnlich, damit er auch beim Anschneiden noch stabil genug bleibt. Frischer Quarkkuchen mit Kiwi und einem Mandelboden, der ohne Backen zubereitet wird. Grundsätzlich gilt die Faustregel: je fetter die Zutat, desto fester und stabiler der fertige Kuchen. Unser Rezept für Käsekuchen ohne Boden kommt ganz ohne Fett wie Butter, Margarine oder Öl aus und ist trotzdem schön saftig. Die Füllung aus Quark und Puderzucker wird mit Orange aromatisiert und der Kuchen schmeckt sehr erfrischend und belebend.